赖高淮（1934 年 - 2023年），四川泸州人，中国白酒现代化的开拓者、中国白酒产业振兴的先行者、中国白酒工艺传承的发扬者，首批国家级非物质文化酿制技艺代表性传承人，被誉为 “中国窖父”，“当代酒圣”。

戎装淬炼 酒业新生
16岁投身抗美援朝战场，21岁转业进入泸州名酒厂，将军人的严谨与开拓精神注入酿酒事业。他建立全国首个专业化验室，首次系统记录固态发酵科学数据，让千年酿酒技艺从 “经验传承” 迈向 “科学传承”。

革新宗师 浓香泰斗
· 技术破壁：主导 “人工培育老窖泥技术”，将窖池成熟期从 50 年缩短至 5 年，推动浓香型白酒占据全国 70% 市场份额；首创 “计算机勾调技术”，实现酒体风味的精准量化控制。
· 标准奠基：1959 年编撰新中国首部酿酒教科书，1963 年参与制定中国八大名白酒标准，确立浓香型白酒行业规范。
· 降度拓局：主导研发低度白酒，打破高度酒出口瓶颈，助力中国白酒走向国际。

桃李天下 著作等身
他培养 8000 余名酿酒人才遍布全国，举办 50 余期技术培训班，足迹覆盖 300 余家酒厂；撰写《浓香型白酒勾调技术》《大曲酒酿造化验分析方法》等 150 余万字专著，被业界奉为 “酿酒圣经”。国家领导人赞誉其为 “当代酒圣”，美国酒业董事会授予 “酿酒大师” 荣誉。

匠魂永续 精神长存
退休后创立高淮酒厂，延续 “让传统接上时代” 的使命。2023 年辞世时，中国酒业以 “浓香鼻祖陨落，酒圣精神不朽” 致敬其传奇一生。他的科研成果至今滋养着中国白酒产业，赖老的一生，“择一事，终一生，传艺如传灯，酿酒如做人。”